장애가 있어도, 나이가 들어도
누구나 행복하게 일할 수 있는 사회적 농업의 모든 것
보통 사람에게도 버거운 농사일을 발달 장애 청년과 치매 노인이 해낼 수 있을까? IoT·AI 기술과 자동화 설비가 알아서 작물에 물과 비료를 주고, 온습도를 조절하며, 최적의 수확 시기를 알려 주는 스마트팜에서라면 얼마든지 가능하다. 사람은 모종을 심거나 작물을 운반하는 등 단순하고 쉬운 직무만 맡아서 하면 되기 때문이다. 게다가 자연 속에서 작물을 재배하다 보면 정서가 안정되고 자존감과 성취감도 높아지는 효과를 얻을 수 있다.
이런 농장에서 일한다면 장애인과 노인뿐 아니라 장기 실업자, 재활 환자, 학교생활 부적응 학생 등 사회적 약자들은 재활과 자립에 한 걸음 더 다가갈 수 있을 것이다. 이처럼 농업과 복지가 결합된 모델을 사회적 농업이라고 한다. 이 책은 우리나라의 푸르메소셜팜, 영국의 대표적인 케어팜인 러스킨밀대학교, 세계 최고의 스마트팜 중 하나인 네덜란드의 베쥬크 농장, 일본의 6차 산업 성공 사례인 모쿠모쿠 농장 등 다양한 사회적 농업 현장을 들여다보고 그곳에서 더 나은 복지와 지속 가능한 비즈니스를 완성하기 위해 치열하게 고민하는 사람들의 모습을 그렸다.
추천의 말
프롤로그 : 사회적 약자를 위한 좋은 일자리는 어디에 있을까
1부 장애 청년의 희망 일터, 푸르메소셜팜
농업에서 찾은 미래형 비즈니스 모델, 스마트팜과 케어팜
사회적 농업에서 찾은 장애 청년 일자리의 미래
미래형 농업의 또 다른 시도, 아쿠아포닉스
푸르메소셜팜은 어떻게 시작되었나
누구나 일하고 싶은 지속 가능 농장을 만들다
푸르메소셜팜으로 진화하는 여주농원
장애인과 비장애인이 상생하는 사회적 농업을 꿈꾸며
2부 농업과 복지의 만남, 일본의 사회적 농업 현장을 가다
고령화 농업의 빈자리를 장애인이 채우다, 교마루엔 농장
농복연계의 성공 모델, 무몬 복지회
농업의 6차 산업화를 이뤄 낸 모쿠모쿠 농장
완전 통제형 식물 공장, 오사카부립대학교 식물공장연구센터
지역 사회와의 상생을 주도하는 일본의 기업들
3부 농업을 통한 재활과 치유, 유럽의 케어팜을 가다
모든 장애인이 일할 수 있는 독일과 스위스의 케어팜
거친 청년들을 변화시킨 영국 케어팜과 자연의 힘
도시형 케어팜의 정석, 후버 클라인 마리엔달 농장
상생의 가치를 살리는 에이크후버 농장
전 세계 스마트팜의 표준, 베쥬크 애그리포트 농장
생산성과 환경 보호 모두 잡은 양송이 농장, 크베케레이 보스크
최악의 자연 환경을 극복한 스마트팜, 토마토월드
오래된 온실과 첨단 기술의 조화, 훅스베터링 딸기 농장
에필로그: 푸르메소셜팜에서 희망을 심고 가치를 수확합니다
한영용 외 14인
장미영_ 인천공항 워커힐호텔 MATINA 조리사
김소정_ 뚜레쥬르 선릉점 제빵사
한영용_ ‘큰기와집’ 및 ‘한상’ 대표
우금산_ ‘지미(知味)’ 대표
김광래_ ‘가로(がろう)’ 조리부장
김광오_ 신라호텔 조리팀 부주방장
심재호_ ‘일 꾸오꼬’ 원장 겸 백석문화대학 외식산업학부 교수
강병택_ ‘우리밀 이야기’ 대표
최재석_ 베니건스 메뉴 개발 팀장 겸 총주방장
신 비_ ‘풀향기’ 대표
임성희_ MBC 미술센터 제작2팀 푸드 코디네이터
김태윤_ 프리랜서 식공간 연출가
우제규_ 밀레니엄 서울힐튼호텔 내 ‘실란트로’ 소믈리에
이형근_ 쉐라톤그랜드워커힐호텔 헤드 쿡
백경학 외 9인
김수민ㆍ푸르메재단 간사
최성환ㆍ푸르메재단 전 간사
어은경ㆍ푸르메재단 전 간사
김미애ㆍ푸르메재단 팀장
이예경ㆍ푸르메재단 간사
정태영ㆍ푸르메재단 전 팀장
최연희ㆍ한미글로벌 차장
박세숙ㆍ푸르메재활센터 작업치료실 치료사
이재원ㆍ푸르메재단 전 간사
장애인 복지 현장에서 일하는 저자들이 장애인 복지 선진국의 재활 시설을 돌아봤다.
세계 최초로 연구와 교육, 의료를 결합해 대학병원의 성공 모델을 제시한 미국의 존스 홉킨스 병원, 대기업이 직접 장애인의 일자리를 창조하는 일본의 특례 자회사 다이킨 선라이즈 셋쓰, 장애인과 비장애인이 함께 즐기는 숲 속의 요양 도시인 독일의 바트 메르겐트하임 등 재활 및 시설 23곳을 소개한다.